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胜记，苏丹街的一家老字号，角头间，在上海书局对面，挺容易找，据说在此营业了20多年。环境不是特别好，脏兮兮，有店面但路边摊的感觉。有人说，脏脏的才够美味，见仁见智。他们最出名的是瓦煲老鼠粉。可能因为老鼠🐭，老鼠🐭的叫法不雅，所以餐牌上改成了珍珠粉，但店的招牌还是称“胜记驰名老鼠粉”。
老鼠粉，顾名思义因为面身短短的又呈肉色，外形就像老鼠🐭的尾巴。老鼠粉又名米筛目或老鼠粄(广东梅州叫法)，米苔目(台湾叫法)，或银针粉(香港叫法)，是客家传统米制面条，一般认为起源于广东梅州大埔一带。 . 瓦煲老鼠粉送上来时香气扑鼻，拌上特制的黑酱油，老鼠粉上撒上肉碎，猪肝碎，猪油渣和葱花，再加上那晶莹剔透的生鸡蛋🥚，美观! 吃的时候先搅拌一下，沾上蛋液的老鼠粉入口顺滑，QQ地，搅拌后的老鼠粉沾了那股瓦煲陶瓷的淡烟熏味，美味! 色面上和福建面相似，但味道稍微比福建面甜和淡，福建面有锅气🔥；老鼠粉则有烟熏味，不同风味。
除了瓦煲老鼠粉，这里还有其他粉面菜肴可点。烧肉🐖面也不错，用的是云吞面，没有那股可怕的碱水味；烧肉切丁，与猪油渣和炸蒜头与面拌炒。面条下和猪油，香滑而不腻。他们的奶油虾膏当小菜，炸过的虾膏🦐配着奶油丝一起吃，简直唇齿留香。他们的份量大，叫几样单座或小的已经足够，2人3菜或3人4菜。价钱公道，三道食物才不过马币💲40，不会因为店处于游客区(茨厂街)就坑人，挺划算。 . Lewyee Ng