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舌尖上的古早味·适苑

小朋友 Siewhong Chan 一知道皇阿玛要来吉隆坡过年,就敲定时间地点要请他吃一顿好的。她选了适苑酒家,一家在半山芭已经是一个非常老字号,创立於1948年,还是保留着用炭火来炒菜。这里沒有排場,沒有豪华裝飾,沒有冷气,老旧酒楼的外观,但这里有平常一般酒楼饭店不太能吃得到的古早味浓郁的菜色。朋友说她少儿时已经跟家人来此用餐,服侍员和师傅们已渐渐变老,有机会一定要到这儿吃一顿,品尝一下难得的这些古粤菜。 

新年,小朋友说一定要吃鱼生。这里的捞生,不花俏,不花巧,真材实料古早味,没有华丽的配菜如鲍鱼,三文鱼,用的是鲩鱼和靠得是好吃的酱料配搭红白萝卜丝,洋葱,芫茜等等。一般的捞生都是用三文鱼,但是这里用的是鲩鱼。这种鱼很多刺,还要把它切片做捞生,完全考验老师傅的刀工。 

另外,点了招牌菜—炭烧枇杷鸭。皮香脆,肉肥嫩,非常入味,鸭肉还带有炭烤味,醮上它的独门酸梅酱更滋味。另一道这里必点的菜是干炒桂花翅,把桂花翅(蛋,蟹肉和萝卜丝)包在一片包菜里然后点上青辣椒放入口大嚼。由于适苑的客源广大,不管是平日还是假日都是人山人海,高朋满座。倘若想来品尝,预订位子比较好,而且有些比较复杂的菜色需要一天前预订好让他们能准备食材。 

P/S : 听朋友说,挂在门口的“杂锦鱼生”的LED小照牌,要等新春时开卖捞生才会亮起来。 

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